3h 14 porcji Trudny
Zygmuntówka
Zygmuntówka

Zygmuntówka

Składniki

Migdałowe koszyczki:

Mus czekoladowy:

  • 6 jaj (żółtka i białka osobno)
  • 200 g czekolady gorzkiej
  • 20 g masła

Beza:

  • 200 g cukru
  • 5 białek

Bita śmietana:

  • śmietanka 30% schłodzona
  • 1 łyżka cukru pudru

Nadzienie:

  • konfitura żurawinowa

Jak przygotować zygmuntówkę?

Wiedzieliście, że Warszawa słynie nie tylko z wuzetki? Jeśli nie, koniecznie musicie spróbować tego słodko-kwaśnego ciastka.

  1. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 200°C.
  2. Mieszamy wszystkie składniki na ciasto ze sobą.
  3. Rozprowadzamy cienkie okrągłe warstwy ciasta (średnicy około 8 cm) na blachę.
  4. Posypujemy płatkami migdałowymi i pieczemy około 6-7 minut.
  5. Wyciągamy z piekarnika i szybko przekładamy każdy placek na odwrócone szklanki, zaginając brzegi ciasta, tak by uformować koszyczki.
  6. Odstawiamy do wystygnięcia.
  7. Do przygotowania musu czekoladowego rozpuszczamy czekoladę i masło w kąpieli wodnej.
  8. Odstawiamy na chwilę do wystygnięcia.
  9. Dodajemy żółtka jedno po drugim, cały czas mieszając.
  10. Ubijamy białka na sztywną pianę.
  11. Dodajemy do masy czekoladowej i delikatnie mieszamy, tak by piana nie opadła.
  12. Przekładamy masę do rękawa cukierniczego i odstawiamy do lodówki.
  13. Ubijamy białka na sztywną pianę, dodając od czasu do czasu cukier.
  14. Przekładamy masę do rękawa.
  15. Szprycujemy bezowe krążki (średnicy około 6 cm) w kształcie korony, na blachę z wyłożonym papierem do pieczenia.
  16. Suszymy w piecu, w temperaturze 120°C około 45 minut.
  17. Bezy powinny wyjść suche i chrupkie.
  18. Ubijamy śmietanę z cukrem pudrem.
  19. Przed podaniem szprycujemy mus czekoladowy w koszyczki, dodajemy jedną łyżeczkę konfitury żurawinowej, bitej śmietany, a na wierzchu delikatnie układamy bezy.
  20. Dekorujemy pikami.

Duża, miękka i puszysta zygmuntówka miłościwie nam panuje w wybranych kawiarniach i cukierniach w Warszawie, a teraz także w Waszych domach.

Brak ocen. 1 gwiazdka2 gwiazdki3 gwiazdki4 gwiazdki5 gwiazdek
Loading...
Produkty użyte
do przygotowania przepisu: