KROK 1: Ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia. W innej misce ubij jajka, dodaj mleko, roztopione masło i wanilię, a następnie połącz z suchymi składnikami, mieszając do uzyskania gładkiego ciasta. Odstaw na 20 minut.

KROK 2: Krem: W rondlu wymieszaj żółtka, cukier i mąkę kukurydzianą. Stopniowo dodawaj mleko, ciągle mieszając. Dodaj skórkę cytrynową. Gotuj na małym ogniu, stale mieszając, aż krem zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj wanilię i ostudź, przykrywając powierzchnię kremu folią, aby nie utworzyła się skórka.

KROK 3: Smażenie: Rozgrzej olej w głębokim garnku do około 180 stopni C. Za pomocą łyżki formuj małe kule z ciasta i delikatnie wkładaj je do gorącego oleju. Smaż na złoty kolor z każdej strony, a następnie odsącz na ręczniku papierowym.

KROK 4:  Kiedy zeppole są jeszcze ciepłe, posyp je cukrem pudrem. Następnie, używając rękawa cukierniczego lub łyżeczki, nałóż na wierzch każdego zeppole porcję żółtego kremu.

KROK 5: Podawaj zeppole na ciepło lub w temperaturze pokojowej, z dodatkowym cukrem pudrem na wierzchu.