KROK 1: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C i wyłóż tortownicę (22 cm) papierem do pieczenia. Ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. W osobnej misce wymieszaj mąkę, mielone pistacje i proszek do pieczenia. Stopniowo przesiewaj suche składniki do masy jajecznej, delikatnie mieszając łopatką. Wlej masę do formy i piecz przez około 25 minut, aż biszkopt nabierze złotego koloru. Po upieczeniu ostudź i przekrój na trzy blaty.

KROK 2: Ubij śmietankę na sztywno, a w osobnej misce zmiksuj mascarpone z cukrem pudrem i pastą pistacjową. Stopniowo dodawaj ubitą śmietankę do masy z mascarpone, mieszając delikatnie, aby uzyskać gładki i kremowy krem.

KROK 3: Na dolny blat biszkoptu nałóż równą warstwę kremu, rozsmarowując go aż do brzegów. Połóż kolejny blat, powtórz czynność, a następnie przykryj ostatnim blatem. Wierzch i boki tortu pokryj pozostałym kremem, wygładzając powierzchnię szpatułką.

KROK 4: Boki tortu obsyp dokładnie posiekanymi pistacjami. Na wierzchu ułóż świeże owoce: truskawki, jeżyny i borówki. Dodaj listki mięty oraz gałązki rozmarynu dla świeżego, eleganckiego wykończenia.

KROK 5: Schłódź tort w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aby smaki się przegryzły, a krem dobrze stężał. Podawaj schłodzony, krojąc na porcje ostrym nożem.