KROK 1: Ciastka zmiel w blenderze na drobny proszek. W misce wymieszaj zmielone ciastka z roztopionym masłem. Mieszankę równomiernie rozprowadź na dnie formy do tortu (o średnicy około 20-22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, formując spód sernika. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

KROK 2: Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i odstaw do przestygnięcia. W międzyczasie ubij śmietankę kremówkę z cukrem pudrem na sztywno. W osobnej misce delikatnie wymieszaj serek mascarpone z pastą pistacjową, sokiem z limonki i ekstraktem waniliowym.

KROK 3: Do masy serowej dodaj przestudzoną żelatynę, mieszając dokładnie, aby nie powstały grudki. Następnie delikatnie połącz masę serową z ubitą śmietaną.

KROK 4: Gotową masę wylej na schłodzony spód ciasteczkowy. Wierzch sernika wyrównaj szpatułką lub łyżką. Sernik przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, aby dobrze stężał.

KROK 5: Przed podaniem sernik udekoruj całymi pistacjami i plasterkami limonki. Sernik pistacjowy na zimno jest gotowy do podania.