KROK 1: Przygotowanie ciasta naleśnikowego. W dużej misce wymieszaj mąkę, mleko, wodę gazowaną, jajka, olej i szczyptę soli. Użyj trzepaczki lub miksera, aby uzyskać gładkie, jednolite ciasto bez grudek. Odstaw na 10 minut.

KROK 2: Smażenie naleśników. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju na średnim ogniu. Wlej porcję ciasta na patelnię, równomiernie rozprowadzając je po powierzchni. Smaż naleśniki z obu stron na złoty kolor. Powtarzaj, aż zużyjesz całe ciasto.

KROK 3: Przygotowanie nadzienia. W misce wymieszaj serek mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym, aż powstanie gładka masa. W osobnym garnku podgrzej borówki z cukrem i sokiem z cytryny, aż borówki puszczą sok i zaczną się rozpadać. Gotuj jeszcze chwilę, aby sos lekko zgęstniał, a następnie odstaw do ostygnięcia.

KROK 4: Nadziewanie naleśników. Na każdy naleśnik nałóż łyżkę serka mascarpone, równomiernie rozsmaruj, a następnie dodaj łyżkę przygotowanego sosu borówkowego. Złóż naleśniki na pół, a następnie jeszcze raz na pół, tworząc trójkąty.

KROK 5: Podanie. Naleśniki ułóż na talerzach. Udekoruj świeżymi borówkami i listkami mięty. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

RADA: 

Przewracaj naleśniki, gdy krawędzie zaczynają się odklejać od patelni, a powierzchnia ciasta jest niemal sucha. To znak, że naleśnik jest gotowy do przewrócenia.