KROK 1:  W misce połącz mąkę z cukrem pudrem, a następnie dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło. Wcieraj masło w mąkę, aż powstanie kruszonka. Dodaj jajko i zagnieć ciasto, aż składniki się połączą. Jeśli ciasto będzie zbyt suche, dodaj łyżkę zimnej wody. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut.

KROK 2: W osobnej misce wymieszaj jeżyny z cukrem, cukrem wanilinowym i mąką ziemniaczaną. Mąka ziemniaczana zagęści sok z owoców podczas pieczenia, co zapobiegnie rozlewaniu się nadzienia. Odstaw na chwilę, aby cukier zaczął rozpuszczać się w owocach.

KROK 3: Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i podziel na dwie części – jedną większą (około 2/3 całości) i drugą mniejszą (1/3). Większą część rozwałkuj na okrągły placek o średnicy większej niż forma do tarty. Wyłóż formę ciastem, dociskając do brzegów. Pozostałe ciasto również rozwałkuj i potnij na paski o szerokości około 1,5 cm.

KROK 4: Na ciasto w formie wyłóż przygotowane jeżyny. Paski z rozwałkowanego ciasta ułóż na wierzchu w formie kratki. Możesz je przeplatać, aby uzyskać efekt charakterystycznej plecionki. Brzegi ciasta delikatnie zaciśnij, aby kratka była stabilna. Całość posmaruj rozkłóconym jajkiem, co nada ci złocisty kolor podczas pieczenia.

KROK 5: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. Wstaw ciasto do piekarnika i piecz przez około 30-35 minut, aż wierzch się zarumieni, a nadzienie zacznie lekko bulgotać. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do ostudzenia.