KROK 1: Najpierw rozgrzej piekarnik do 180 stopni C i wyłóż formę do pieczenia papierem. W misce ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę, a następnie dodaj olej i mleko, cały czas mieszając. Do masy wlej ekstrakt waniliowy.

KROK 2: W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Następnie dodaj suche składniki do mokrej masy, mieszając delikatnie, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i piecz przez około 30-35 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.

KROK 3: Gdy ciasto ostygnie, przekrój je na pół, aby utworzyć dwa blaty. W międzyczasie rozcieńcz dżem gorącą wodą, aby stał się łatwiejszy do rozprowadzenia. Posmaruj dolny blat ciasta dżemem, a następnie przykryj go drugim blatem.

KROK 4: Wierzch ciasta również możesz posmarować dżemem, a następnie dokładnie obsyp go wiórkami kokosowymi, dociskając delikatnie, aby dobrze się przykleiły.

KROK 5: Gotowe ciasto odstaw na godzinę, aby dżem dobrze się wchłonął, a smaki się przegryzły. Po tym czasie pokrój ciasto na kawałki o równych rozmiarach i podawaj.