2h 16 porcji Trudny
Tort Gianduia

Tort Gianduia

Składniki

Ciasto:

Nadzienie:

Poncz:

  • pół szklanki ostudzonej kawy
  • 3 łyżki wódki

Ganasz:

  • 200 g czekolady gorzkiej
  • 200 g śmietanki kremówki
  • 30 g masła

Dekoracja:

Jak przygotować tort Gianduia?

Obok tego tortu nikt nie przejdzie obojętnie! Prażone orzechy laskowe i czekoladowy ganasz to połączenie idealne. Prawda?

  1. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170ºC (bez termoobiegu).
  2. Przesiewamy mąkę i kakao.
  3. Żółtka oddzielamy od białek, a następnie umieszczamy w miseczce dodając do nich proszek do pieczenia i ocet.
  4. Białka ubijamy na sztywno z cukrem i cukrem waniliowym, a następnie dodajemy żółtka i delikatnie mieszamy.
  5. Do jajek dodajemy mąkę z kakao i ponownie delikatnie mieszamy do połączenia składników.
  6. Masę przekładamy do tortownicy o średnicy 24 cm i pieczemy przez około 50 minut lub do suchego patyczka.
  7. Orzechy prażymy na suchej patelni, a następnie blendujemy na pastę.
  8. Żelatynę rozpuszczamy w 2 łyżkach gorącej wody.
  9. W rondlu na średnim ogniu rozpuszczamy czekoladę w śmietance 12%, dodajemy cukier muscavado i podgrzewamy całość do rozpuszczenia.
  10. Masę ściągamy z palnika, dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy.
  11. Następnie dodajemy zmiksowane orzechy, mieszamy rózgą na jednolitą masę i studzimy.
  12. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, a następnie partiami dodajemy do niej ostudzoną masę i delikatnie mieszamy.
  13. W szklance mieszamy kawę z 3 łyżkami wódki.
  14. Ostudzony biszkopt kroimy na 3 blaty, nasączamy ponczem z kawy i wódki, przekładamy masą.
  15. W rondlu umieszczamy śmietankę z czekoladą, podgrzewamy na wolnym ogniu do rozpuszczenia czekolady.
  16. Zdejmujemy czekoladę z ognia, dodajemy 30 g masła i łyżkę spirytusu.
  17. Ganaszem czekoladowym polewamy wierzch ciasta i posypujemy prażonymi orzechami laskowymi.
  18. Dekorujemy wybranym pikiem.

Smacznego!

Średnia: 4,33 / 5 1 gwiazdka2 gwiazdki3 gwiazdki4 gwiazdki5 gwiazdek
Loading...