Składniki
- 6 średnich jabłek (najlepiej kwaśnych, np. szara reneta)
- 150 g cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego Delecta
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
- 50 g masła
- 1 opakowanie ciasta francuskiego (ok. 250 g)
- sok z połowy cytryny
Przygotowanie
KROK 1: Przygotuj jabłka, obierz je i pokrój na ćwiartki, usuwając gniazda nasienne. Skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. W razie potrzeby posyp cynamonem dla aromatu.
KROK 2: W rondlu o grubym dnie rozpuść cukier, aż uzyskasz złocisty karmel. Dodaj masło, szczyptę soli oraz cukier wanilinowy Delecta, delikatnie mieszając, aż wszystko się połączy. Zdejmij z ognia.
KROK 3: Kiedy karmel lekko ostygnie, wylej go na dno formy do pieczenia (najlepiej o średnicy ok. 24 cm). Następnie ułóż na nim kawałki jabłek, starając się, by były ściśle ułożone, ponieważ po upieczeniu jabłka się skurczą.
KROK 4: Rozwałkuj ciasto francuskie (jeśli to konieczne) na okrągły kształt nieco większy niż forma. Delikatnie przykryj jabłka ciastem, wsuwając brzegi do środka formy, tak by ciasto otulało jabłka.
KROK 5: Piecz tartę w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C przez około 30–35 minut, aż ciasto stanie się złociste i chrupiące. Po wyjęciu z piekarnika, odstaw tartę na kilka minut, a następnie energicznym ruchem odwróć ją na talerz, aby karmel był na wierzchu. Podawaj na ciepło, najlepiej z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.
Tarta Tatin to klasyczny francuski deser, który uwodzi swoją prostotą i elegancją. Jest to tarta odwrócona, co oznacza, że jabłka są karmelizowane na dnie formy, a ciasto umieszczone na wierzchu podczas pieczenia. Po upieczeniu tarta zostaje przewrócona "do góry nogami", odsłaniając soczyste, złociste jabłka skąpane w maślanym karmelu. Każdy kawałek tarty Tatin to połączenie chrupiącego ciasta z miękkimi, karmelizowanymi owocami, tworzące harmonijną kompozycję smaków.
To deser, który ma swoją historię – według legendy powstał przez przypadek, kiedy siostry Tatin przez nieuwagę odwróciły kolejność składników. Rezultat okazał się jednak tak pyszny, że szybko zyskał uznanie i stał się jednym z najbardziej znanych deserów na świecie.
Jeśli pragniesz wprowadzić odrobinę paryskiej elegancji do swojej kuchni, tarta Tatin to idealny wybór. Karmelowe jabłka, delikatne ciasto i niesamowita satysfakcja z przygotowania tego klasycznego dania sprawią, że każdy posiłek stanie się wyjątkowym doświadczeniem!
Dobra rada:
Jeśli obawiasz się, że jabłka i karmel mogą zbytnio zwilżyć ciasto, możesz delikatnie podsypać spód mąką lub bułką tartą, co pochłonie nadmiar wilgoci.
