KROK 1: Ciastka pełnoziarniste pokrusz na drobne kawałki (można użyć blendera), a następnie wymieszaj je z roztopionym masłem, aż masa będzie jednolita. Przełóż masę ciasteczkową do tortownicy o średnicy 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, i dokładnie ugnieć na dnie, tworząc równomierną warstwę. Odstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

KROK 2: W dużej misce wymieszaj ser ricotta z cukrem, dodając kolejno jajka, ekstrakt z wanilii i skórkę z cytryny. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie dodaj mąkę pszenną i ponownie wymieszaj.

KROK 3: Rodzynki namocz w ciepłej wodzie przez około 10 minut, aby zmiękły. Odsącz je dobrze z wody i dodaj do masy serowej, delikatnie mieszając, aby równomiernie się rozprowadziły.

KROK 4: Przelej masę serową na przygotowany wcześniej spód ciasteczkowy. Wyrównaj powierzchnię i wstaw do nagrzanego do 160°C piekarnika. Piecz przez około 60 minut, aż sernik się zetnie i delikatnie zezłoci na wierzchu. Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku przy uchylonych drzwiczkach, aby stopniowo ostygł.

KROK 5:  Po całkowitym ostudzeniu, wstaw sernik do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby dobrze się schłodził i stężał. Przed podaniem udekoruj go świeżymi listkami mięty.