KROK 1: Przygotuj spód. Herbatniki zmiel na drobny pył w malakserze lub rozgnieć je wałkiem do ciasta. Roztop masło i wymieszaj z pokruszonymi herbatnikami. Powstałą masę wyłóż na dno tortownicy o średnicy 20-24 cm, dokładnie dociskając. Wstaw do lodówki na około 30 minut, aby spód stężał.
KROK 2: Przygotuj masę serową. Żelatynę rozpuść w 50 ml gorącej wody i odstaw do przestudzenia. Twaróg zmiksuj z cukrem pudrem oraz ekstraktem z wanilii, aż masa będzie gładka. W osobnej misce ubij śmietanę kremówkę na sztywno, a następnie delikatnie wmieszaj ją do masy serowej. Na koniec dodaj rozpuszczoną żelatynę, dokładnie miksując. Masę serową przelej na schłodzony spód i wyrównaj wierzch. Wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby masa stężała.
KROK 3: Przygotuj galaretkę wiśniową. Rozpuść galaretkę wiśniową w 400 ml gorącej wody, dokładnie mieszając. Odstaw do przestudzenia, aż zacznie lekko tężeć, ale wciąż będzie płynna.
KROK 4: Wiśnie umyj i usuń pestki (jeśli używasz mrożonych, to je rozmroź). Gdy galaretka zacznie tężeć, dodaj do niej wiśnie. Delikatnie wymieszaj, aby owoce równomiernie rozłożyły się w galaretce.
KROK 5: Gdy masa serowa dobrze stężeje, wylej na nią galaretkę z wiśniami. Równomiernie rozprowadź owoce na całej powierzchni sernika. Wstaw do lodówki na kolejne 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby wszystkie warstwy dobrze się połączyły i stężały.
