KROK 1: W misce wymieszaj jajka, cukier i olej. Ubij składniki trzepaczką lub mikserem na jednolitą masę, aż cukier zacznie się rozpuszczać. Następnie dodaj mleko i kontynuuj mieszanie do uzyskania gładkiej konsystencji.

KROK 2: W osobnej misce przesiać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon oraz szczyptę soli. Wymieszaj wszystkie suche składniki dokładnie, aby proszek i soda równomiernie się rozprowadziły.

KROK 3: Do mokrych składników powoli dodawaj suche, mieszając delikatnie łyżką lub szpatułką. Staraj się nie mieszać zbyt intensywnie, aby muffinki były puszyste. Na końcu dodaj połowę pokrojonych w cienkie plasterki jabłek i delikatnie wmieszaj je do ciasta.

KROK 4: Formę do muffinek wyłóż papilotkami. Wypełnij każdą z nich ciastem do około 3/4 wysokości. Na wierzch każdej muffinki połóż kilka plasterków jabłka i posyp płatkami owsianymi. Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz muffinki przez około 20-25 minut, aż nabiorą złotego koloru, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.

KROK 5: Po upieczeniu wyjmij muffinki z piekarnika i odstaw na kilka minut do ostygnięcia. Następnie przełóż je na kratkę, aby całkowicie wystygły. Muffinki są gotowe do podania, doskonale smakują same lub z odrobiną miodu lub masła.