Składniki

Krem:

70 g mlecznej czekolady
20 g gorzkiej czekolady
100 g śmietanki 30%
150 g mascarpone
1/3 łyżeczki naturalnego olejku Amaretto Delecta

Pączki:

250 g twarogu półtłustego w kostce
2 jajka
3 łyżki cukru migdałowego Delecta lub domowego cukru migdałowego ( na 500 g drobnego cukru daj łyżeczkę olejku Amaretto Delecta )
160 g mąki tortowej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej Delecta
50 g wiórków czekoladowych
migdały Bakalland

Do smażenia:

1 litr oleju rzepakowego

Przygotowanie

KROK 1: Przygotuj bazę kremu - ganache czekoladowy. Podgrzej śmietankę i rozpuść w niej czekolady. Wstaw do lodówki na kilka godzin.

KROK 2: Jeśli chcesz wykorzystać domowy cukier migdałowy to wymieszaj drobny cukier z olejkiem i szczelnie zamknij w słoiku.

KROK 3: Olej wlej do wyższego garnka o mniejszej średnicy i rozgrzej go do Ok. 150 - 170 stopni ( pączki powinny w nich swobodnie pływać nie dotykając dna garnka). Ser rozgnieć, dodaj jajka, cukier i mąkę wymieszaną z sodą. Wszystkie składniki połącz. Zwilż lekko łyżkę i dłonie oliwą. Nakładaj ciasto wielkości orzecha włoskiego i formuj w dłoniach pączki. Kładź je na rozgrzanych olej i na małej mich palnika smaż Ok. 7-10 minut. W czasie smażenia będą się swobodnie obracać. Usmażone pączki odsącz na ręczniku papierowym i jeszcze gorące obtocz w cukrze cynamonowym - wystudź.

KROK 4: Przygotuj krem. Ganache zmiksuj na sztywno z mascarpone. Dodaj olejku i ponownie zmiksuj. W pączkach zrób niewielkie wgłębienia i nałóż za pomocą małej tylki krem. Posyp pączki wiórkami czekoladowymi i udekoruj migdałami.