KROK 1: Białka ubij na sztywną pianę. Stopniowo dodaj cukier i miksuj dalej, aż powstanie lśniąca piana. Nie przerywając miksowania, dodaj po jednym żółtku.

KROK 2: W misce wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Przesiej do miski z białkami. Wymieszaj delikatnie przy pomocy szpatułki.

KROK 3: Prostokątną blaszkę 25 x 35 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wylej do niej ciasto i piecz ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni C. Biszkopt ostudź i odwiń z papieru. Do blaszki włóż czysty papier. Biszkopt przekrój wzdłuż na dwa blaty. Pierwszy blat włóż z powrotem do blaszki.

KROK 4: Żelatynę zalej wodą w rondelku i odstaw na 10 minut do napęcznienia. W czystej misce umieść śmietankę, cukier puder i cukier z wanilią i ubij prawie na sztywno. Dodaj ser i zmiksuj do połączenia składników.

KROK 5: Rondelek z żelatyną ustaw na małym ogniu i podgrzewaj przez minutę, aż się rozpuści. Nie gotuj jej. Odstaw chwilę do ostudzenia, następnie wlej do kremu i zmiksuj mikserem.

KROK 6: Na biszkopt w blaszce wyłóż połowę kremu, następnie ułóż warstwę kakaowych herbatników. Na herbatniki rozsmaruj masę kajmakową i przykryj drugą warstwą herbatników. Rozsmaruj pozostały krem i przykryj drugim blatem biszkoptu. Wstaw do lodówki.

KROK 7: Galaretki rozpuść w gorącej wodzie i odstaw do ostudzenia. Jeżeli używasz mrożonych owoców, rozmroź je przed dodaniem do galaretki. Gdy galaretka będzie tężejąca, dodaj do niej owoce i wyłóż na biszkopt. Ciasto wstaw z powrotem do lodówki i odstaw na kilka godzin, najlepiej na całą noc.