Składniki

Suche:

220 g mąki pszennej (typ 450–500)
80 g zmielonych niesolonych pistacji
2 łyżeczki proszku do pieczenia Delecta
szczypta soli

Mokre:

3 jajka (w temp. pokojowej)
160 g cukru
120 ml oleju roślinnego (np. rzepakowy, słonecznikowy)
2 łyżki soku z cytryny
Skórka z 1 cytryny
150 g świeżego szpinaku (lub 100 g mrożonego, dobrze odciśniętego)

Przygotowanie

Forma: tortownica 24 cm

KROK 1: Zblenduj szpinak z olejem i sokiem z cytryny na gładką, zieloną masę.

KROK 2: Tortownicę 24 cm wyłóż papierem do pieczenia (dno), boki natłuść lub oprósz mąką.

KROK 3: W osobnej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, zmielone pistacje, proszek do pieczenia i sól.

KROK 4: Ubij jajka z cukrem przez 3–5 minut aż będą jasne i puszyste. Dodaj masę szpinakową i skórkę cytrynową do ubitych jajek. Wymieszaj delikatnie szpatułką lub mikserem na niskich obrotach.

KROK 5: Dodaj suche składniki do mokrej masy (najlepiej w 2–3 turach) mieszając tylko do połączenia składników. Przełóż ciasto do tortownicy, wygładź wierzch. Piecz w 170°C (góra-dół) przez 40–50 minut, do suchego patyczka.