Składniki
Ciasto orzechowe:
- 6 białek jaj
- 1 szklanka cukru
- 2 szklanki mielonych orzechów Bakalland (np. włoskich lub laskowych)
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia Delecta
Krem waniliowy:
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego Delecta
- 500 ml mleka
- 200 g masła, w temperaturze pokojowej
- 6 żółtek
- 1 szklanka cukru
- 4 łyżki mąki pszennej
Dekoracja:
- Biała polewa czekoladowa
- Czekolada gorzka do wykonania wzoru
Przygotowanie
KROK 1: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Delikatnie wmieszaj mielone orzechy, mąkę i proszek do pieczenia. Ciasto podziel na 4-5 równych części i piecz każdą warstwę oddzielnie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez około 10-15 minut, aż będą złociste. Po upieczeniu ostudź.
KROK 2: Przygotuj krem budyniowy. W rondlu podgrzej mleko z wanilią. W misce ubij żółtka z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj mąkę, mieszając do uzyskania gładkiej masy. Stopniowo wlewaj gorące mleko do masy jajecznej, ciągle mieszając. Przelej całość z powrotem do rondla i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż krem zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia.
KROK 3: Ubij miękkie masło, stopniowo dodając ostudzony krem waniliowy, aż uzyskasz gładką i puszystą konsystencję.
KROK 4: Złóż tort, przekładając warstwy ciasta orzechowego kremem waniliowym. Na wierzch i boki tortu nałóż cienką warstwę kremu.
KROK 5: Roztop białą polewę czekoladową i rozsmaruj ją na wierzchu tortu. Użyj roztopionej gorzkiej czekolady, aby stworzyć charakterystyczny wzór Esterhazy. Wzór wykonaj, wyciskając czekoladę z małej rękawa cukierniczego lub zrobionego z papieru stożka.
