KROK 1: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. Wyłóż formę na muffinki papilotkami.

KROK 2: W misce rozgnieć banany na jednolitą masę. Dodaj jajka, olej kokosowy, cukier, cukier wanilinowy i ekstrakt z wanilii. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.

KROK 3: Dodaj bezglutenową mąkę i szczyptę soli do masy bananowej. Delikatnie mieszaj, aż wszystko dobrze się połączy.

KROK 4: Za pomocą łyżki nakładaj ciasto do formy na muffinki, wypełniając każdą papilotkę do około ¾ wysokości.

KROK 5: Wstaw formę do piekarnika i piecz muffinki przez około 20-25 minut, aż staną się złote i patyczek wbity w środek muffinki wyjdzie czysty.