Babeczki kruche z budyniowym nadzieniem i cytrynową kruszonką to pyszności w tradycyjnej wersji.

1. Mieszankę do wypieku domowego ciasta przygotowujemy, wsypując zawartość torebki do głębokiej miski, dodając jajo i tłuszcz.
2. Miksujemy składniki za pomocą mieszadeł świderków przez około 2-3 minuty do połączenia się składników.
3. Odkładamy ciasto do lodówki na 30 minut.
4. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 190 stopni C (bez termoobiegu).
5. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na placek o grubości ok. 3-4 mmm i foremką do babeczek wycinamy po 2 kółka na każdą babeczkę.
6. Jednym kółkiem wykładamy foremkę, a drugie posłuży nam do "zamknięcia" babeczki. Wyklejone ciastem foremki odkładamy w chłodne miejsce.
7. Przygotowujemy budyń waniliowy z dodatkiem cukru na 400 ml mleka i studzimy, przykrywając garnek folią spożywczą.
8. Gorącym budyniem wypełniamy foremki i przykrywamy wykrojonymi krążkami ciasta, lekko dociskając po bokach.
9. Resztę ciasta zcieramy na wierzch babeczek jak kruszonkę.
10. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni C na około 25 minut (do uzyskania złotego koloru).
11. Studzimy, a po wyjęciu z foremek posypujemy cukrem z wanilią Delecta.
12. Podajemy po wystudzeniu i dekorujemy pikiem.

Polecamy szczególnie jako lekką przekąskę między posiłkami, do lunch boxów czy popołudniowej kawy. Są pyszne!