Pierniczki w formie babeczek, a do tego z pysznym kremem? Zakochacie się w tym smaku!

1. Ciasto przygotowujemy na dzień przed pieczeniem.
2. Kakao mieszamy z mąką w dużej misce.
3. Miód gotujemy z przyprawami, zdejmujemy z ognia, dodajemy masło, a następnie czekamy, aż się rozpuści.
4. Odstawiamy całość do ostygnięcia.
5. W gęstej śmietanie (w temperaturze pokojowej) rozpuszczamy sodę.
6. Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie dodajemy partiami cukier, cały czas miksując.
7. Kiedy piana będzie błyszcząca, zaczynamy kolejno dodawać żółtka i miksujemy na niskich obrotach.
8. Ubitą masę jajeczną wlewamy do mąki i delikatnie mieszamy, do połączenia składników. Następnie dodajemy miód oraz śmietanę z sodą i łączymy wszystkie składniki w gładką masę.
9. Ciasto odstawiamy do lodówki na 24 godziny.
10. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180ºC (bez termoobiegu).
11. Zmielone orzechy mieszamy z masą makową, aż powstanie gładki krem do nadziewania ciasteczek.
12. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość około 0,3 cm i wycinamy okrągłe ciasteczka o średnicy około 6 - 7 cm.
13. Wycięte kółka umieszczamy w foremkach do muffinków i nadziewamy masą orzechowo-makową.
14. Gotowe piernikowe babeczki pieczemy przez 20 minut.
15. Przed podaniem posypujemy wierzch babeczek cukrem pudrem.
16. W przygotowane babeczki wbijamy piki.

Tak piękne, że aż żal jeść - gdyby tylko nie były takie pyszne!