KROK 1: Przesiej mielone migdały, cukier puder i kakao do dużej miski. W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę, dodaj aromat i stopniowo dodawaj drobny cukier, aż masa będzie błyszcząca i sztywna.

KROK 2: Delikatnie wmieszaj ubite białka do mieszanki migdałowo-cukrowo-kakaowej, mieszając szpatułką od dołu do góry, aż składniki się połączą i masa będzie gładka i błyszcząca.

KROK 3: Przełóż masę do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wyciskaj małe kółka (około 3-4 cm średnicy), zachowując odstępy między nimi. Odstaw blachę na około 30 minut, aby makaroniki nieco stężały. Rozgrzej piekarnik do 150 C.

KROK 4: Piecz makaroniki przez około 12-15 minut. Po upieczeniu wyjmij je z piekarnika i pozwól ostygnąć na blasze.

KROK 5: Przygotuj krem kawowy. Roztop czekoladę z śmietaną w kąpieli wodnej, dodaj kawę i mieszaj do połączenia. Odstaw do ostygnięcia. Ubij miękkie masło i stopniowo dodawaj do ostudzonej mieszanki czekoladowo-kawowej. Przełóż krem do rękawa cukierniczego i nadziej nim ostudzone makaroniki.