Składniki
Biszkopt:
- 6 dużych jajek
- 200 g cukru
- 150 g mąki pszennej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia Delecta
Krem:
- 200 g masła
- 200 g cukru pudru
- 4 żółtka
- 200 ml mleka
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego Delecta
Na bazę orzechową:
- 4 białka
- 200 g cukru
- 150 g orzechów włoskich Bakalland (posiekanych)
- 1 łyżeczka octu winnego
Dekoracja:
- orzechy włoskie Bakalland
- kandyzowane owoce
Przygotowanie
KROK 1: Przygotowanie biszkoptu. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. Oddziel żółtka od białek. Ubij białka na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier. Dodaj po jednym żółtku, cały czas mieszając. Przesiej mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej. Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 25 minut, aż biszkopt będzie złoty i sprężysty. Po upieczeniu ostudź na kratce.
KROK 2: Przygotowanie kremu. W małym rondelku podgrzej mleko. W misce utrzyj żółtka z cukrem pudrem, następnie dodaj mąkę i wanilię. Do masy jajecznej wlej gorące mleko, ciągle mieszając. Przelej masę z powrotem do rondelka i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje. Ostudź. Utrzyj masło na puszystą masę i stopniowo dodawaj ostudzony krem, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
KROK 3: Przygotowanie bezy orzechowej. Ubij białka na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier i ocet winny. Gdy piana będzie sztywna i błyszcząca, delikatnie wmieszaj posiekane orzechy. Wyłóż masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, formując prostokąt lub okrąg w zależności od kształtu biszkoptu. Piecz w piekarniku nagrzanym do 120°C przez około 2 godziny, aż beza będzie sucha i chrupiąca. Ostudź.
KROK 4: Montaż tortu. Przekrój biszkopt na dwie równe części. Na pierwszy blat biszkoptowy nałóż połowę kremu. Delikatnie połóż na to warstwę bezy orzechowej i posmaruj resztą kremu. Nałóż drugi blat biszkoptowy.
KROK 5: Dekoracja tortu. Posmaruj cały tort cienką warstwą kremu i udekoruj wierzch oraz boki orzechami włoskimi oraz kandyzowanymi owocami. Schładzaj tort w lodówce przez kilka godzin, najlepiej przez całą noc, aby smaki się przegryzły i masa stężała.
RADA: Przygotuj wszystkie składniki i narzędzia z wyprzedzeniem. Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, zwłaszcza masło i jajka. To ułatwi ich mieszanie i pozwoli uzyskać lepszą konsystencję ciasta oraz kremu.
Jeśli masz mikser planetarny, użyj go do ubijania białek i przygotowywania kremu, co znacznie ułatwi i przyspieszy pracę.
Przed nałożeniem kremu na biszkopt, schłodź warstwy w lodówce. Dzięki temu krem nie rozpuści się na cieście i łatwiej będzie pracować z tortem.
