Składniki

Kruche ciasto:

200 g mąki pszennej
100 g zimnego masła
50 g cukru pudru
1 żółtko
1–2 łyżki zimnej wody
szczypta soli

Krem z mascarpone:

250 g serka mascarpone
150 ml śmietanki 36% (schłodzonej)
2 łyżki cukru pudru (lub więcej do smaku)
kilka kropel aromatu waniliowego Delecta

Żelka malinowa:

250 g malin (mogą być mrożone)
2 łyżki cukru
2 łyżeczki żelatyny Delecta
2 łyżki wody (do namoczenia żelatyny)

Dekoracja:

150–200 g świeżych malin

Przygotowanie

KROK 1: Kruche ciasto: Mąkę wymieszaj z cukrem pudrem i solą. Dodaj pokrojone zimne masło, siekaj nożem lub miksuj palcami aż powstaną okruchy. Dodaj żółtko i wodę, zagnieć szybko ciasto. Zawiń w folię i włóż do lodówki na 30 min. Rozwałkuj i wyłóż formę do tarty. Nakłuj widelcem, wyłóż papierem i obciąż (np. grochem). Piecz w 180°C (góra-dół) przez 15 min, zdejmij obciążenie i piecz jeszcze 10 min do zarumienienia. Wystudź.

KROK 2: Krem mascarpone: Ubij śmietankę z cukrem pudrem na sztywno. Dodaj mascarpone i ekstrakt waniliowy, krótko zmiksuj do połączenia. Wyłóż na wystudzone ciasto i wyrównaj. Schłodź w lodówce min. 30 min.

KROK 3: Żelka malinowa: Żelatynę namocz w zimnej wodzie (5 minut). Maliny podgrzej z cukrem, aż puszczą sok (możesz przetrzeć przez sitko, jeśli chcesz gładką masę). Zdejmij z ognia, dodaj napęczniałą żelatynę i dobrze wymieszaj. Wystudź do temperatury pokojowej, a następnie wylej cienką warstwę na krem. Wstaw do lodówki na 1–2 godziny.

KROK 4: Tuż przed podaniem ułóż na żelce świeże maliny. Możesz opcjonalnie posmarować maliny galaretką.