KROK 1: Przygotuj spód sernika. Ciasteczka kakaowe pokrusz na drobne okruchy, najlepiej w malakserze. Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj. Powstałą masę przełóż na dno tortownicy (o średnicy około 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Ugnieć równomiernie, tworząc spód. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

KROK 2: Przygotuj masę serową. W dużej misce umieść twaróg sernikowy, mascarpone, cukier i ekstrakt waniliowy. Miksuj na niskich obrotach do uzyskania gładkiej masy. Dodaj jajka, jedno po drugim, miksując krótko po każdym dodaniu. Na koniec wsyp mąkę ziemniaczaną i jeszcze raz krótko wymieszaj.

KROK 3: Wyjmij tortownicę z lodówki i wylej na spód przygotowaną masę serową. Równomiernie rozłóż na wierzchu połówki śliwek, lekko je wciskając w masę serową. Posyp śliwki cukrem i cynamonem.

KROK 4: Przygotuj kruszonkę. W misce wymieszaj mąkę, cukier i zimne masło. Rozcieraj składniki palcami, aż powstaną okruchy. Dodaj posiekane orzechy włoskie i wymieszaj. Kruszonką posyp śliwki na wierzchu sernika.

KROK 5: Piecz sernik w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 60 minut, aż masa serowa się zetnie, a kruszonka nabierze złocistego koloru. Po upieczeniu wyjmij sernik z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny, najlepiej przez całą noc.