KROK 1: Herbatniki drobno pokrusz w blenderze, aż osiągną konsystencję piasku. Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się jednolita. Formę do pieczenia o średnicy około 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, a następnie wciśnij w nią masę z herbatników, tworząc równy spód. Włóż do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

KROK 2: Twaróg, cukier i mąkę ziemniaczaną umieść w misie miksera i ubijaj na średnich obrotach. Stopniowo dodawaj jajka, jedno po drugim, dokładnie miksując po każdym. Następnie dodaj śmietanę oraz ekstrakt waniliowy i krótko zmiksuj, aż składniki się połączą. Gotową masę wylej na schłodzony spód z herbatników.

KROK 3: Piekarnik rozgrzej do 160 stopni C (bez termoobiegu). Sernik piecz przez około 60 minut, aż masa się zetnie, ale będzie lekko drżeć na środku. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik w piekarniku na kolejne 15 minut. Po tym czasie wyjmij sernik i pozostaw do całkowitego ostudzenia, a następnie schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny (najlepiej przez noc).

KROK 4: Na średnim ogniu w rondelku roztop cukier, mieszając od czasu do czasu. Gdy cukier się rozpuści i nabierze złotego koloru, dodaj śmietanę oraz masło, cały czas mieszając, aż masa stanie się gładka. Na koniec dodaj szczyptę soli. Gotowy karmel odstaw do przestudzenia.

KROK 5: Na oleju upraż popcorn, a następnie przygotuj karmel do popcornu, rozpuszczając w rondelku cukier z masłem. Gdy karmel będzie gotowy, wymieszaj go z popcornem, aby każdy kawałek był pokryty słodką masą. Gdy popcorn wystygnie, udekoruj nim wierzch sernika, polewając wszystko dodatkowo przygotowanym karmelem. Sernik jest gotowy do podania!