KROK 1: W dużej misce ubij śmietankę kremówkę na sztywno, a następnie odstaw ją do lodówki. W osobnym naczyniu ubij żółtka z cukrem, aż masa stanie się puszysta i jasna. Dodaj ekstrakt waniliowy i delikatnie wymieszaj.

KROK 2: Do ubitej śmietanki dodaj masę z żółtek i cukru, delikatnie mieszając wszystko razem, aby nie utracić puszystości kremu. Uważaj, żeby nie przebić śmietanki.

KROK 3: Przełóż połowę masy do formy wyłożonej folią spożywczą. Na wierzch połóż połowę malin i posiekane pistacje, równomiernie rozprowadzając owoce i orzechy. Następnie przykryj resztą masy, tworząc warstwę bez pustych przestrzeni.

KROK 4: Na wierzch semifreddo ułóż pozostałe maliny i pistacje, lekko wciskając je w masę. Przykryj formę folią spożywczą i włóż do zamrażarki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc, aby deser dobrze się ściągnął.

KROK 5: Przed podaniem wyjmij semifreddo z zamrażarki i odstaw na kilka minut, aby lekko zmiękło. Wyjmij deser z formy, usuwając folię. Pokrój na plastry, udekoruj świeżymi listkami mięty i oprósz cukrem pudrem. Podawaj od razu, ciesząc się orzeźwiającym smakiem malin i chrupiącymi pistacjami.