KROK 1: W misce mieszamy 1/4 szklanki mleka, 3 łyżki przesianej mąki pszennej i ekstrakt z wanilii.

KROK 2: W garnku zagotowujemy wodę z cukrem cynamonowym i cukrem białym – syrop doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z palnika.

KROK 3: W drugim garnku gotujemy mleko. Wrzącym mlekiem zalewamy rozprowadzoną w mleku mąkę i mieszamy.

KROK 4: Syrop cukrowy przelewamy do mleka z mąką i mieszamy.

KROK 5: Żółtka roztrzepujemy i dodajemy do wcześniej przygotowanego kremu, mieszamy. Całość umieszczamy w garnuszku, doprowadzamy do wrzenia i, cały czas mieszając, natychmiast zdejmujemy z palnika (by krem się nie zważył). Masę odstawiamy – mieszanka będzie bardzo rzadka.

KROK 6: Rozgrzewamy piekarnik do 250ºC (z termoobiegiem). Przygotowujemy formę do muffinów. Z rozwałkowanego ciasta francuskiego wycinamy kółka o średnicy nieco większej niż średnica gniazd w foremce tak, by ciasto po wyłożeniu zajęło dno i boki foremek.

KROK 7: Do gniazdek z ciasta przelewamy mieszankę, nalewając ją do 3/4 wysokości (podczas pieczenia budyń unosi się do góry).

KROK 8: Ciastka wstawiamy do nagrzanego piekarnika na około 10 minut. Po czym przekładamy na kratkę i studzimy. Podajemy ze szczyptą cynamonu, wbijając pik w ciastko.