KROK 1: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. Migdały oraz orzechy laskowe rozsyp na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i podpiecz przez około 8-10 minut, aż będą lekko złote i aromatyczne. Ostudź, a następnie połącz je z pistacjami w dużej misce.

KROK 2: Posiekaj drobno suszone figi i daktyle, a następnie dodaj je do miski z orzechami. Wrzuć również kandyzowaną skórkę pomarańczową. W osobnej misce przesiej mąkę, kakao, cynamon, gałkę muszkatołową, mielone goździki oraz sól. Wymieszaj suche składniki z mieszanką orzechowo-owocową.

KROK 3: W rondelku podgrzej cukier i miód na małym ogniu, mieszając aż do rozpuszczenia cukru. Zwiększ ogień i gotuj przez 2-3 minuty, aż powstanie gęsty syrop. Zdejmij z ognia i szybko wlej gorący syrop do suchych składników, mieszając energicznie, aż masa stanie się gęsta i kleista.

KROK 4: Przygotuj okrągłą tortownicę o średnicy około 20 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia i lekko natłuść. Przełóż masę do formy i równomiernie dociśnij dłonią lub szpatułką, aby wyrównać powierzchnię. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160 stopni C przez 30 minut.

KROK 5: Po upieczeniu pozostaw panforte w formie do całkowitego ostygnięcia. Następnie wyjmij je z formy, oprósz cukrem pudrem (opcjonalnie) i pokrój na cienkie plasterki. Deser najlepiej smakuje, gdy poleży kilka dni, a smaki dobrze się przegryzą.