KROK 1: Przygotuj biszkopt. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli, a następnie stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż masa stanie się gładka i lśniąca. Delikatnie wmieszaj żółtka, jedno po drugim. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej. Biszkopt przelej do wyłożonej papierem do pieczenia prostokątnej formy. Piecz w 180 stopni C przez około 20-25 minut, aż biszkopt będzie złocisty i sprężysty w dotyku. Po upieczeniu odstaw do całkowitego wystudzenia.

KROK 2: Przygotuj domową galaretkę. Borówki (lub jagody) wrzuć do garnka, dodaj wodę, cukier oraz sok z cytryny. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż owoce zaczną się rozpadać. Odsącz owoce przez sitko, a powstały sok wlej z powrotem do garnka. Żelatynę zalej kilkoma łyżkami zimnej wody, a gdy napęcznieje, dodaj ją do gorącego soku i dokładnie wymieszaj, aż żelatyna się rozpuści. Odstaw galaretkę do wystudzenia, aby była letnia, ale jeszcze płynna.

KROK 3: Przygotuj krem. Śmietankę 30% ubij na sztywną pianę. Następnie delikatnie połącz ją z serkiem mascarpone, cukrem pudrem oraz ekstraktem waniliowym. Mieszaj masę, aż uzyskasz jednolitą i gładką konsystencję.

KROK 4: Na wystudzony biszkopt równomiernie nałóż przygotowany krem. Delikatnie rozprowadź go po całej powierzchni ciasta, aby powstała równomierna warstwa. Na wierzch kremu rozłóż borówki.

KROK 5: Na borówki delikatnie wylej przestudzoną domową galaretkę. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, aby galaretka całkowicie stężała, a wszystkie warstwy się połączyły. Najlepiej pozostawić ciasto w lodówce na całą noc.