KROK 1: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C i przygotuj tortownicę o średnicy ok. 22-24 cm, smarując ją masłem i oprószając mąką. W misie miksera ubij masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Następnie dodawaj jajka po jednym, cały czas miksując. Po każdym jajku dobrze wymieszaj, aby masa była jednolita.

KROK 2: Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawaj do masy maślanej na zmianę z mlekiem. Mieszaj delikatnie, aby nie przebić ciasta. Na końcu dodaj ekstrakt z wanilii i delikatnie wymieszaj całość.

KROK 3: Oczyść jeżyny i delikatnie obtocz je w niewielkiej ilości mąki (dzięki temu nie opadną na dno ciasta). Dodaj jeżyny do ciasta, delikatnie mieszając łyżką, aby równomiernie rozłożyły się w cieście. Przełóż ciasto do przygotowanej tortownicy, wyrównaj wierzch i piecz przez 40-45 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.

KROK 4: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do całkowitego ostygnięcia. W tym czasie ubij śmietankę kremówkę na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Przed nałożeniem śmietany, upewnij się, że ciasto jest zimne, aby krem się nie rozpłynął.

KROK 5: Na ostudzone ciasto nałóż ubitą śmietanę, rozsmarowując ją równomiernie po wierzchu. Udekoruj dodatkową porcją świeżych jeżyn i, opcjonalnie, listkami tymianku dla dekoracji. Ciasto jest gotowe do podania!