KROK 1: Cały cukier wsypać do białek i ubijać na sztywną gęstą bezę. Zmniejszyć obroty i dodać skrobię i sok - chwilę jeszcze miksować. Za pomocą rękawa uformować bezy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni, od razu zmniejszyć do 120 i po ok. 2 minutach zmniejszyć do 70-80 stopni. Suszyć bezy 2-2,5 h.

KROK 2: 2 jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę. Wymieszać z cynamonem i uprażyć na łyżeczce masła przez kilka minut - wystudzić. Kajmak wymieszać z solą. Jedno jabłko pokroić w ćwiartki a następnie w plastry - oprószyć cynamonem.

KROK 3: Śmietankę, mascarpone i cukier puder zmiksować na sztywno. Na spod bezy wyłożyć krem, potem kajmak, łyżeczkę jabłek oraz krem. Bezy posypać posiekanymi orzechami i udekorować kajmakiem oraz plastrami jabłek.