Składniki
- 4 białka jaj
- 250 g cukru pudru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka białego octu winnego
- 200 ml śmietany kremówki 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- 200 g świeżych malin + 100 g malin na mus
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego Delecta
- świeże listki mięty do dekoracji
- cukier puder do posypania
Przygotowanie
KROK 1: Przygotowanie bezy
Rozgrzej piekarnik do 120 stopni C (100 stopni C z termoobiegiem). W dużej misce ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier puder, po jednej łyżce na raz, cały czas ubijając, aż masa stanie się lśniąca i sztywna. Dodaj mąkę ziemniaczaną i ocet winny, delikatnie mieszając szpatułką.
KROK 2: Pieczenie bezy
Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia narysuj okrąg o średnicy około 20 cm. Wyłóż masę białkową na narysowany okrąg, formując brzegi wyższe niż środek, aby powstało wgłębienie na krem. Wstaw do piekarnika i piecz przez 90 minut. Wyłącz piekarnik i zostaw bezę w środku do całkowitego wystygnięcia.
KROK 3: Przygotowanie musu malinowego
Zmiksuj 100 g malin na gładki mus. Przetrzyj mus przez sitko, aby pozbyć się pestek. Wymieszaj mus z cukrem wanilinowym i odstaw.
KROK 4: Przygotowanie kremu
Ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem na sztywną pianę. Delikatnie wymieszaj ubitą śmietanę z musem malinowym, aż uzyskasz równomierny, różowy kolor. Przechowuj w lodówce do czasu podania.
KROK 5: Dekoracja bezy
Na ostudzoną bezę nałóż krem malinowy. Na wierzch ułóż świeże maliny, tworząc estetyczną kompozycję. Przed podaniem posyp bezę cukrem pudrem i udekoruj świeżymi listkami mięty. Beza jest gotowa do serwowania!
Dobra rada
Jeśli chcesz, aby mus malinowy był bardziej intensywny, możesz dodać odrobinę soku z cytryny lub limonki. Dodatkowo, upewnij się, że mus jest dobrze schłodzony przed dodaniem do ubitej śmietany, aby krem się nie rozwarstwił.
