KROK 1: Cukier wsypać do białek i ubijać na sztywno przez Ok. 10 minut. Cukier musi się całkowicie rozpuścić a beza powinna być gęsta i błyszcząca. Pod koniec ubijania dodać skrobie i sok - połączyć. 

 

KROK 2: Bezę wyłożyć na papier do pieczenia na kształt 2 jajek. Wstawić formę do piekarnika nagrzanego do 150 stopki, od razu zmniejszyć do 120 i po Ok. 2 minutach do 70. Suszyć bezę przez Ok. 120 minut. 

 

KROK 3: Maliny wsypać do garnka, dodać cukier o doprowadzić do wrzenia. Powinny puścić sok. Skrobie wymieszać z niewielką ilością wody i wlać do gotujących się malin. Najpierw wlać połowę skrobi i jeśli będzie potrzeba to wlać resztę - gotować jeszcze chwile . Frużelina powinna mieć konsystencje żelu. Zdjąć garnek z palnika i wsypać galaretkę - podbije smak malin. Wymieszać o odstawić do wystudzenia a następnie schłodzić. 

 

KROK 4: Przygotować krem. Mascarpone ubić na sztywno ze śmietanką i cukrem. Połowę kremu przełożyć do rękawa cukierniczego a do drugiej części dodać łyżkę frużeliny - delikatnie połączyć. 

 

KROK 5: Na pierwszy blat bezowy wyłożyć krem malinowy i frużelinę. Przykryć drugim blatem, wyłożyć krem i udekorować.