KROK 1: Rozgrzej piekarnik do 175 stopni C. Wysmaruj formę do babki (o średnicy ok. 23 cm) masłem i oprósz mąką, aby ciasto nie przywarło. W misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cynamon, imbir i gałkę muszkatołową.

KROK 2: W drugiej dużej misce połącz purée z dyni z cukrem i olejem, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj po jednym jajku, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Następnie dodaj ekstrakt waniliowy i, jeśli używasz, skórkę z pomarańczy.

KROK 3: Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej mieszanki, delikatnie mieszając do połączenia składników. Staraj się nie mieszać zbyt długo, aby ciasto nie straciło puszystości.

KROK 4: Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 50-60 minut, aż patyczek wbity w środek babki wyjdzie czysty. Po upieczeniu, wyjmij z piekarnika i pozostaw w formie na 10 minut, a następnie wyciągnij na kratkę do całkowitego ostudzenia.

KROK 5: Gdy babka całkowicie ostygnie, możesz przygotować polewę z cukru pudru (wymieszaj cukier puder z odrobiną soku z cytryny lub wody, aby uzyskać gładką konsystencję). Polać babkę polewą i udekorować kawałkami kandyzowanego imbiru. Gotowe!