KROK 1: Przygotuj mieszankę na bezę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do wysokiego naczynia wlej 125 ml zimnej wody, wsyp zawartość opakowania i miksuj na najwyższych obrotach przez około 8 minut, aż masa stanie się sztywna i lśniąca. Następnie rozprowadź masę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, tworząc prostokąt o grubości około 1 cm. Piecz bezę w piekarniku nagrzanym do 140-150 stopni C przez 60 minut, a następnie wyłącz piekarnik i susz bezę przy zamkniętych drzwiczkach przez kolejne 40-50 minut. Pozwól bezie całkowicie ostygnąć.

KROK 2: Ubij śmietanę kremówkę na sztywno, dodając pod koniec ubijania cukier puder. W osobnej misce zmiksuj serek mascarpone, a następnie delikatnie wymieszaj go z ubitą śmietaną. Obrane mandarynki pokrój na kawałki, a dżem delikatnie podgrzej, aby łatwiej było go rozsmarować na bezie.

KROK 3: Delikatnie odwróć ostygniętą bezę na czysty kawałek papieru do pieczenia. Na wierzchu rozsmaruj cienką warstwę dżemu mandarynkowego, a następnie rozprowadź równomiernie krem z mascarpone i śmietany. Na wierzchu kremu rozłóż pokrojone kawałki mandarynek.

KROK 4: Zacznij zwijać bezę w roladę, pomagając sobie papierem do pieczenia, starając się to robić delikatnie, aby beza nie popękała. Przenieś gotową roladę na talerz i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, aby dobrze się schłodziła.

KROK 5: Przed podaniem udekoruj roladę cząstkami świeżych mandarynek oraz gałązkami rozmarynu. Całość delikatnie oprósz cukrem pudrem, aby nadać deserowi elegancki wygląd.