Składniki
- 2 szklanki mielonych migdałów
- 1 szklanka cukru pudru, plus dodatkowo do posypania
- skórka otarta z 1 cytryny
- 2 białka jaj
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego Delecta
- szczypta soli
Przygotowanie
KROK 1: W dużej misce wymieszaj mielone migdały, cukier puder i skórkę z cytryny. Dodaj ekstrakt waniliowy i szczyptę soli.
KROK 2: W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj ubite białka do mieszanki migdałowej, aż do uzyskania jednolitej, lepkiej masy.
KROK 3: Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby się schłodziło i stwardniało.
KROK 4: Rozgrzej piekarnik do 160 stopni C. Z ciasta formuj małe, owalne ciasteczka i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każde ciastko posyp obficie cukrem pudrem.
KROK 5: Piecz ciastka przez około 15-20 minut, aż będą lekko złociste i spękane na powierzchni. Po upieczeniu wyjmij je z piekarnika i pozwól im ostygnąć na kratce.
Ricciarelli to doskonałe ciastka na świąteczny stół lub jako słodka przekąska do kawy czy herbaty. Ich delikatna tekstura i bogaty smak migdałów sprawiają, że są niezwykle smaczne i eleganckie.
