fbpx

PRZEPIS OD SŁODKITEMAT

Tort kawowy - Delektujemy.pl
Autor: delektujemy
Tort kawowy
Udostępnij:
Trudność: 2 / 3
ilość porcji: 8
czas przygotowania: 180 min.

Składniki

Biszkopt:

  • 4 jajka
  • 4 łyżki cukru
  • 6 łyżek mąki tortowej
  • łyżeczka kakao

Beza orzechowa:

Krem kawowy do przełożenia + rozetki:

  • 250 g białej czekolady
  • 350 ml śmietanki 36%
  • 50 g schłodzonego espresso
  • 450 g mascarpone

Polewa:

Dodatkowo:

Przygotowanie

Pracę rozłóż sobie na etapy. Pierwsze dnia upiecz biszkopt i bezę, przygotuj bazę kremu oraz zrób espresso aby go schłodzić. 
 
KROK 1: Całe jajka ubij z cukrem na gęsty jasny krem. Dodaj w 2 partiach mąkę wymieszaną z kakao i delikatnie połącz. Masę biszkoptową przełóż do tortownicy (średnica 20 cm)  wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni góra dół - piecz Ok 30 minut (do suchego patyczka). 
 
KROK 2: Do białek wsyp cukier i ubijaj je na gęstą bezę. Pod koniec wsyp skrobię i orzechy - wymieszaj. Przełóż do tortownicy i piecz ok 20 minut w 150 stopniach. 
 
KROK 3: Przygotuj bazę kremu. Połowę śmietanki podgrzej prawie do zagotowania. Dodaj czekoladę i odczekaj chwilę aż się rozpuści, po czym ponownie zblenduj. Przelej ganache do naczynia, przykryj w kontakcie i wstaw do lodówki na minimum 6 h. 
 
KROK 4: Kolejnego dnia przekrój biszkopt. Jeśli ma nierówną górę to odkrój ją. Nasącz jedną stronę espresso. 
 
KROK 5: Schłodzony ganasze z białej czekolady ubij na sztywno z mascarpone. Wlej espresso i zmiksuj tylko do połączenia. Ok. 3 łyżek od razu odłóż do rękawa cukierniczego z tylką na rozetki - wstaw do lodówki na czas złożenia tortu. 
 
KROK 6: Wyłóż konfiturę na środek tortu - brzegi zostaw wolne lub zrób tzw. "tamę” z kremu i dopiero do środka nałóż frużelinę. Wyłóż połowę kremu, a na to ostrożnie nałóż bezę.
  
KROK 7: Na bezę wyłóż resztę kremu, ale wcześniej odłóż ok. 2 łyżek na wyrównanie brzegów tortu. Do rękawa cukierniczego przełóż kajmak i wtłocz go w wielu miejscach do kremu. 
 
KROK 8: Drugi biszkopt również nasącz espresso i nałóż go na złożone już warstwy. Wstaw tort do lodówki na minimum 4-5 h. Jeśli nie składałeś tortu w rancie, to od razu wyrównaj brzegi resztą kremu.
 
KROK 9: Przygotuj polewę. Śmietankę podgrzej i dodaj do niej połamane czekolady. Odstaw na chwilę, a następnie wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli jest zbyt gęsta, dolej jeszcze śmietanki. Wsyp drobno posiekane orzechy i wymieszaj. Polewa powinna swobodnie spływać z łyżki. 
 
KROK 10: Dobrze schłodzony tort ostrożnie przełóż na kratkę i wylej na górę polewę, tak by swobodnie spływała z tortu. Możesz szpachlą wyrównać jeszcze brzegi. Wstaw tort ponownie do lodówki. 
 
KROK 11: Zrób rozetki z wcześniej odłożonego kremu. Udekoruj tort Dekoradą oraz połówkami orzechów włoskich. 

Tort kawowy według przepisu Karoliny Stolarskiej Bigos, naszej ambasadorki, która prowadzi na Instagramie profil Słodki Temat, to prawdziwe dzieło sztuki cukierniczej. Karolina, znana ze swojego talentu i pasji do pieczenia, stworzyła tort, który łączy w sobie wyrazistość kawy i delikatność kremowego nadzienia, tworząc deser idealny na każdą okazję – od rodzinnych spotkań po eleganckie przyjęcia.

Każdy element tego tortu został dopracowany z niezwykłą precyzją. Wilgotne, puszyste biszkopty, idealnie nasączone aromatyczną kawą, stanowią bazę, która wspaniale współgra z aksamitnym kremem kawowym. Krem ten, lekki i puszysty, dodaje tortowi nie tylko wyjątkowego smaku, ale i eleganckiej prezencji. Całość dopełnia subtelna dekoracja, którą możesz dowolnie modyfikować, by dopasować tort do własnych upodobań lub okazji.

Tort kawowy to propozycja nie tylko dla miłośników intensywnych smaków kawy, ale także dla tych, którzy szukają deseru, który zachwyci gości swoim wyglądem i smakiem. Karolina, jako ekspertka w dziedzinie słodkich wypieków, podzieliła się tym wyjątkowym przepisem, dzięki któremu możesz poczuć się jak profesjonalny cukiernik we własnej kuchni. Niezależnie od tego, czy masz już doświadczenie w pieczeniu, czy dopiero zaczynasz swoją kulinarną przygodę, ten przepis jest doskonałym wyborem – prosty w wykonaniu, a jednocześnie imponujący efektem końcowym.

Tort kawowy - Delektujemy.pl

Dobra rada:

Podczas przygotowywania bezy orzechowej upewnij się, że są drobno zmielone. Możesz użyć orzechów włoskich, laskowych lub migdałów. Aby podbić smak, podpraż je lekko przed zmieleniem. Aby beza orzechowa miała jeszcze lepszy smak, możesz dodać odrobinę ekstraktu waniliowego lub szczyptę soli do białek podczas ubijania.

Tort kawowy

Oceń przepis
12345

Chcesz więcej
słodkich przepisów?

Zapisz się na
nasz newsletter.
WYSYŁAM...

Dziękujemy.
Na podany adres e-mail zostanie wysłana wiadomość z potwierdzeniem

MOŻE CIĘ TEŻ ZAINTERESOWAĆ

Komentarze

Zostaw komentarz
oraz ocenę

Moja ocena:
+