Składniki
Ciasto:
- 1 1/4 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżka cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 opakowanie cukru z wanilią Delecta
- 120 gramów zimnego masła, pokrojonego w kostkę
- 1/4 szklanki zimnej wody (może być więcej, w razie potrzeby)
Nadzienie:
- 3 średnie jabłka, pokrojone w cienkie plasterki
- 1/4 szklanki cukru brązowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 jajko, roztrzepane (do posmarowania)
- 2 łyżki masła, pokrojonego w małe kawałki
- Opcjonalnie: lody waniliowe i karmel do podania
Przygotowanie
KROK 1: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj zimne masło i rozcieraj je palcami lub użyj siekacza do ciasta, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy. Dodaj zimną wodę, łyżka po łyżce, mieszając widelcem, aż ciasto zacznie się łączyć. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
KROK 2: Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. Przygotuj blaszkę do pieczenia, wykładając ją papierem do pieczenia. Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i rozwałkuj je na lekko posypanej mąką powierzchni na okrągły placek o średnicy około 30 cm.
KROK 3: W średniej misce wymieszaj pokrojone jabłka z sokiem z cytryny, aby zapobiec ich ciemnieniu. W małej misce wymieszaj cukier brązowy, cynamon, gałkę muszkatołową i mąkę kukurydzianą. Dodaj mieszankę do jabłek i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie plasterki jabłek były równomiernie pokryte.
KROK 4: Ułóż jabłka na środku rozwałkowanego ciasta, pozostawiając około 5 cm wolnego brzegu. Rozprowadź masło na wierzchu jabłek. Delikatnie zawiń brzegi ciasta na jabłka, tworząc rustykalny brzeg. Posmaruj brzegi ciasta roztrzepanym jajkiem, aby podczas pieczenia nabrały złocistego koloru.
KROK 5: Piecz galette w rozgrzanym piekarniku przez 40-45 minut, aż ciasto będzie złociste, a jabłka miękkie. Po upieczeniu wyjmij galette z piekarnika i pozwól jej lekko ostygnąć. Podawaj na ciepło z lodami waniliowymi i polewą karmelową, jeśli lubisz.
Galette z jabłkami to rustykalny, francuski deser, który zachwyca prostotą wykonania i bogactwem smaków. To idealna propozycja dla tych, którzy kochają delikatne ciasta z owocami, ale jednocześnie cenią sobie swobodę w kuchni. Galette to luźna, nieformalna forma ciasta – jej charakterystyczna cecha to niewymagający pieczołowitości kształt, gdzie brzegi ciasta są jedynie zawinięte wokół nadzienia, tworząc swobodną, nieregularną tartę. W przeciwieństwie do tradycyjnych tart, galette nie wymaga specjalnych foremek ani precyzji, co sprawia, że jest to wyjątkowo domowy i swobodny deser, idealny na popołudniową przekąskę lub elegancki dodatek do kawy.
W tym przepisie główną rolę grają soczyste, karmelizowane jabłka, które po upieczeniu stają się miękkie i lekko skarmelizowane, a chrupiące, maślane ciasto pięknie je otula, dodając im wyjątkowej struktury. Cynamon i cukier dodają jabłkom głębi, a całość kusi swoją złocistą barwą i apetycznym aromatem. Galette z jabłkami to idealny przykład, jak prostota może być źródłem prawdziwego kulinarnego szczęścia. Wystarczy kilka składników, odrobina pasji i miłości do pieczenia, by stworzyć deser, który zachwyci smakiem i urokiem.
Dobra rada:
Chociaż kuszące może być nałożenie dużej ilości jabłek, pamiętaj, żeby nie przesadzić – nadmiar owoców może sprawić, że ciasto nie upiecze się równomiernie, a soki z jabłek mogą sprawić, że stanie się zbyt wilgotne i rozmoczone. Staraj się więc nakładać równą, ale umiarkowaną warstwę owoców, aby zachować równowagę.
