KROK 1: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj zimne masło i rozetrzyj palcami lub użyj blendera, aby uzyskać konsystencję kruszonki. Stopniowo dodawaj zimną wodę, mieszając, aż ciasto zacznie się zbijać. Uformuj kulę z ciasta, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.

KROK 2:  W misce wymieszaj truskawki z cukrem, mąką kukurydzianą, ekstraktem waniliowym i sokiem z cytryny. Odstaw na około 10 minut, aby składniki się przegryzły i puściły sok.

KROK 3:  Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i rozwałkuj na okrąg o grubości około 3-4 mm. Przełóż ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

KROK 4:  Na środku rozwałkowanego ciasta rozłóż truskawki, zostawiając około 5 cm wolnego brzegu. Zawiń brzegi ciasta do środka, przykrywając częściowo truskawki.

KROK 5:  Posmaruj brzegi ciasta roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem kryształem. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 35-40 minut, aż ciasto będzie złociste, a nadzienie bąbelkować. Wyjmij galette z piekarnika i odstaw do ostygnięcia na około 10-15 minut przed podaniem.