Składniki

2 szklanki mielonych migdałów
1 szklanka cukru pudru, plus dodatkowo do posypania
skórka otarta z 1 cytryny
2 białka jaj
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego Delecta
szczypta soli

Przygotowanie

KROK 1: W dużej misce wymieszaj mielone migdały, cukier puder i skórkę z cytryny. Dodaj ekstrakt waniliowy i szczyptę soli.

KROK 2: W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj ubite białka do mieszanki migdałowej, aż do uzyskania jednolitej, lepkiej masy.

KROK 3: Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby się schłodziło i stwardniało.

KROK 4: Rozgrzej piekarnik do 160 stopni C. Z ciasta formuj małe, owalne ciasteczka i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każde ciastko posyp obficie cukrem pudrem.

KROK 5: Piecz ciastka przez około 15-20 minut, aż będą lekko złociste i spękane na powierzchni. Po upieczeniu wyjmij je z piekarnika i pozwól im ostygnąć na kratce.

Ricciarelli to doskonałe ciastka na świąteczny stół lub jako słodka przekąska do kawy czy herbaty. Ich delikatna tekstura i bogaty smak migdałów sprawiają, że są niezwykle smaczne i eleganckie.

Ricciarelli to tradycyjne włoskie ciastka migdałowe o delikatnej teksturze i bogatym smaku. Przygotowywane są z mielonych migdałów, cukru pudru, skórki z cytryny, białek jaj, ekstraktu waniliowego i szczypty soli. Masa ciastkowa jest schładzana, a następnie formowana w owalne ciasteczka, posypywana cukrem pudrem i pieczona do złocistego koloru. Idealne na świąteczny stół lub jako słodka przekąska do kawy.

Dobra rada:

Aby wzbogacić przepis na ciastka migdałowe Ricciarelli, proponuję dodać kilka kropli aromatu migdałowego do masy migdałowej. Ten dodatek podkreśli migdałowy smak ciastek i nada im głębszy aromat. Ponadto, przed pieczeniem można dodać kilka migdałów w płatkach na wierzch ciastek, aby uzyskać dodatkową teksturę i estetyczny wygląd.