Ciasto migdałowe z galaretką z czerwonej porzeczki

Czerwone porzeczki to raczej kwaśne owoce, jednak jako nadzienie do ciasta migdałowego sprawdzają się znakomicie.

1. Porzeczki myjemy i oczyszczamy. Umieszczamy w garnku i zagotowujemy na średnim ogniu przez około 30 minut, aż zrobią się białe i puszczą sok. Odstawiamy do wystudzenia.
2. Wystudzone owoce przecieramy przez sitko lub blendujemy, dodajemy cukier i gotujemy na średnim ogniu około 15 minut do momentu, aż przecier będzie gęsty. Odstawiamy do wystudzenia.
3. Połowę migdałów rozdrabniamy w moździerzu.
4. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180ºC (bez termoobiegu).
5. Wsypujemy zawartość torebki z ciastem do głębokiej miski, dodajemy jajo i tłuszcz oraz rozdrobnione migdały i łyżkę wody.
6. Miksujemy składniki przez około 2-3 minuty do połączenia się składników.
7. Kiedy ciasto będzie zwarte, wstawiamy je do lodówki na 30 minut.
8. Prostokątną formę do ciasta smarujemy tłuszczem i wysypujemy bułką tartą.
9. Schłodzone ciasto dzielimy na dwie części: 2/3 i 1/3.
10. Większą częścią ciasta wyklejamy dno i boki foremki.
11. Powierzchnię ciasta wysypujemy kaszą manną i pozostałymi migdałami. Na wierzch wykładamy porzeczki.
12. Brzegi ciasta dekorujemy warkoczami przygotowanymi z pozostałej części ciasta według tego przepisu.
13. Tak przygotowane ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 45 minut.
14. Gotowe posypujemy cukrem pudrem i dekorujemy pikiem.

Udekorowane warkoczami ciasto pięknie się prezentuje - a dekoracja jest niezwykle łatwa w wykonaniu! Warto spróbować!