Składniki
Biszkopt:
- 6 jajek
- 200 g cukru
- 150 g mąki pszennej
- 50 g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia Delecta
Nadzienie:
- 500 ml śmietany kremówki (36% tłuszczu)
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego Delecta
- 1 słoik wiśni w syropie (ok. 700 g)
- 50 ml wiśniówki
Dekoracja:
- czekolada gorzka do startych wiórków
- wiśnie do ozdoby
Przygotowanie
KROK 1: Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C. W misce ubijamy jajka z cukrem na puszystą masę. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia mieszamy i delikatnie dodajemy do ubitych jajek, mieszając do uzyskania gładkiego ciasta.
KROK 2: Przekładamy masę do tortownicy o średnicy ok. 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy biszkopt przez ok. 25 minut. Po upieczeniu wyciągamy i ostudzamy.
KROK 3: Śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na sztywno.
KROK 4: Wiśnie odcedzamy z syropu. 200 ml syropu mieszamy z wiśniówką i odstawiamy.
KROK 5: Biszkopt kroimy na trzy równe części. Pierwszy blat nasączamy 1/3 syropu z wiśniówką, nakładamy warstwę ubitej śmietany oraz wiśnie. Powtarzamy czynność z drugim blatem.
KROK 6: Ostatni blat biszkoptu nakładamy na wierzch tortu, nasączamy pozostałym syropem, a następnie przykrywamy resztą śmietany.
KROK 7: Tort ozdabiamy startą czekoladą w formie wiórków oraz wiśniami. Możesz również zrobić różyczki z bitej śmietany i wbić w nie wiśnie.
Tort szwarcwaldzki, znany również jako Schwarzwälder Kirschtorte, to jedno z najbardziej rozpoznawalnych ciast w niemieckiej kuchni. Jego nazwa pochodzi od regionu Schwarzwaldu, który jest nie tylko sławny z pięknych krajobrazów, ale także z tego wyjątkowego deseru. Przepis na tort szwarcwaldzki to kombinacja kilku warstw: miękkiego, czekoladowego biszkoptu, słodkiej śmietany kremówki, a także soczystych wiśni nasączonych alkoholem.
Dla wielu miłośników deserów, tort z wiśniami to esencja smaku i tekstury. W torcie szwarcwaldzkim wiśnie pełnią kluczową rolę, dodając kwaskowatości, która doskonale komponuje się z bogactwem ciemnej czekolady. Często do ciasta dodaje się również kirschwasser (wiśniówkę) - tradycyjny niemiecki alkohol z wiśni, który dodaje deserowi głębi i charakterystycznego smaku.
Torcik szwarcwaldzki, choć wydaje się skomplikowany, jest w rzeczywistości symfonią smaków, które doskonale się ze sobą łączą. Jego wygląd, z wiśniami i wiórkami czekolady na wierzchu, czyni go także prawdziwą ucztą dla oka. Wielu cukierników traktuje przygotowanie tego tortu jako sztukę, doskonaląc przepis na tort szwarcwaldzki przez lata. Bez wątpienia, ten deser jest symbolem elegancji i tradycji, który zasługuje na miejsce na każdym stole podczas specjalnych okazji.
