PRZEPIS NA TORTOWNICĘ O ŚREDNICY 22 CM

Dzień przed złożeniem tortu upiecz ciasto, zrób frużelinę oraz ganache czekoladowy.

KROK 1: Przygotuj ciasto czekoladowe. Mokre składniki i cukier połącz. Suche produkty wymieszaj i dodaj w kilku partiach do mokrych składników - delikatnie wymieszaj. Ciasto przełóż do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni termoobieg, piecz około 35 - 40 minut ( do suchego patyczka). 

KROK 2: Zamrożoną porzeczkę z cukrem zalej około 50 ml wody i podgrzewaj na małej mocy aż owoc puści sok. Skrobie wymieszaj w niewielkiej ilości zimnej wody i wlej do gotującej się porzeczki. Chwile gotuj. Po zgęstnienia wyłącz palnik i wsyp galaretkę. Mieszaj do rozpuszczenia. Wystudź i wstaw do lodówki. 

KROK 3: Przygotuj ganache. Śmietankę podgrzej prawie do zagotowania. Dodaj połamana czekoladę i odstaw na chwilę a następnie całość zblenduj przez kilka sekund. Schłodź w lodowce przez minimum 5 godzin.

KROK 4: Następnego dnia wyrównaj ciasto ( wyrośnie z „ górką ) i podziel na 3 blaty. Śmietankę, mascarpone i cukier zmiksuj na sztywno. Dodaj frużelinę i zmiksuj krótko do połączenie. Połowę kremu wyłóż na pierwszy blat, a resztę na kolejny. Schłodź ciasto przez około / godziny w rancie cukierniczym. 

KROK 5: Ganachee zmiksuj z mascarpone. Wyłóż część na tort a resztę zostaw do zrobienia np rozetek. Wyrównać górę i boki tortu - schłodź przez kilka godzin. 

KROK 6: Śmietankę podgrzej, nie gotuj. Dodaj czekoladę i mieszaj do rozpuszczenia. Polewa powinna być dosyć rzadka /lejąca. W razie potrzeby dolej jeszcze śmietankę. Tort wyłóż na kratkę i wylej na górę polewę, wyrównaj szpachlą i wstaw do lodówki. Udekoruj według uznania.