KROK 1: W rondelku wymieszaj jajka z cukrem, sokiem z cytryny i otartą skórką. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając trzepaczką, aż masa zgęstnieje (uważaj, aby jej nie zagotować). Gdy osiągnie kremową konsystencję, zdejmij rondel z ognia i dodaj masło, mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Gotowy lemon curd przelej do miseczki i odstaw do wystudzenia.

KROK 2: Rozgrzej piekarnik do 170 stopni C. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Następnie dodaj żółtka, delikatnie mieszając. W osobnej misce wymieszaj mąkę, mak i proszek do pieczenia. Połącz suche składniki z masą jajeczną, dodając je partiami i delikatnie mieszając szpatułką. Wylej masę do tortownicy (ok. 20 cm średnicy) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 25-30 minut, aż biszkopt stanie się złocisty i sprężysty. Po upieczeniu ostudź całkowicie.

KROK 3: W misce ubij mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na gładką masę. W osobnej misce ubij śmietankę kremówkę na sztywno, a następnie delikatnie połącz ją z mascarpone, mieszając do uzyskania puszystego kremu.

KROK 4: Przekrój ostudzony biszkopt na trzy równe blaty. Na pierwszym blacie rozsmaruj równomiernie połowę przygotowanego lemon curd, a na drugim warstwę konfitury z czarnej porzeczki. Każdą warstwę przykrywaj kolejnym blatem biszkoptowym.

KROK 5: Cały tort posmaruj przygotowanym kremem mascarpone, wygładzając powierzchnię za pomocą szpatułki. Jeśli chcesz uzyskać dekoracyjny efekt, możesz użyć dodatkowych owoców lub bzu (opcjonalnie). Wstaw tort do lodówki na co najmniej godzinę przed podaniem, aby dobrze się schłodził.