KROK 1: Przygotowujemy ganasz: Śmietankę podgrzać prawie do zagotowania. Dodać połamaną białą czekoladę. Kiedy się rozpuści, zblendować chwilę, a następnie przykryć folią w kontakcie i schłodzić minimum 6 godzin. 

KROK 2: Robimy frużelinę: Maliny zasypać cukrem. Podgrzewać na małym ogniu aż do zagotowania. Skrobię wymieszać w niewielkiej ilości zimnej wody i wlać stopniowo do gotujących się malin - mieszać do zgęstnienia. Po zdjęciu garnka z palnika dodać galaretkę, wymieszać, wystudzić i wstawić do schłodzenia. 

KROK 3: Do misy miksera przesiać mąki. Dodać cukry i pokrojone w kostkę zimne masło. Posiekać aż do uzyskania „ piasku” i dopiero dodać jajko i ponownie wyrobić na gładkie ciasto. Podzielić na dwie części. Jedną rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, wykroić foremkami do tartaletek, nadmiar ciasta zebrać i wstawić do lodówki. Drugą cześć ciasta rozwałkować na długi pasek i wstawić do lodówki. Schłodzonym ciastem wylepić formy i wstawić do zamrażarki na około 45 minut. Po tym czasie wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika na 180 stopni i piec na złoty kolor. Wystudzić i wyjąć z foremek.

KROK 4:  Ganasz i mascarpone ubić przez chwilę. Kiedy krem zacznie się stabilizować, dodać pastę i ubić na sztywno. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego. Frużelinę wyłożyć do upieczonego i wystudzonego ciasta,  na górę wyłożyć krem. Udekorować malinami i posiekanymi pistacjami.