KROK 1: Zacznij od przygotowania formy do pieczenia (najlepiej keksówki), smarując ją masłem i wykładając papierem do pieczenia. Brzoskwinie umyj, obierz ze skórki i pokrój na cienkie plasterki. Jeśli używasz brzoskwiń z puszki, odsącz je z syropu i również pokrój na plasterki. Następnie równomiernie ułóż plasterki brzoskwiń na dnie formy.

KROK 2: W misce utrzyj miękkie masło z cukrem na puszystą masę. Dodawaj po jednym jajku, miksując na niskich obrotach po każdym dodaniu. Gdy masa będzie jednolita, dodaj ekstrakt waniliowy i mleko, delikatnie mieszając.

KROK 3: Do masy dodaj przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj wszystko delikatnie, aby ciasto było gładkie i jednolite. Następnie wylej ciasto na ułożone wcześniej plasterki brzoskwiń w formie, wyrównując wierzch.

KROK 4: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. Włóż formę z ciastem do piekarnika i piecz przez około 35-40 minut, aż wierzch będzie złocisty, a patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy. Po upieczeniu, wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do przestudzenia.

KROK 5: Gdy ciasto ostygnie, delikatnie wyjmij je z formy, odwracając na talerz, tak aby brzoskwinie były na górze. Jeśli chcesz, posyp wierzch ciasta cukrem pudrem i udekoruj świeżą miętą. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, idealnie pasuje z filiżanką kawy lub herbaty.