Składniki
Spód makowy:
- 300 g gotowej masy makowej Bakalland
- 1 jajko
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub kaszy manny
- 1 łyżka cukru ze skórką cytrynową Delecta
Masa serowa:
- 1 kg twarogu półtłustego, trzykrotnie mielonego lub dobrej jakości z wiaderka
- 200 g cukru
- 100 g miękkiego masła
- 5 jajek (oddzielnie białka i żółtka)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka kaszy manny (opcjonalnie)
- 100 g rodzynek Bakalland (namoczonych wcześniej i osuszonych)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego Delecta
- Skórka otarta z 1 cytryny
Polewa czekoladowa:
- 150 g gorzkiej lub deserowej czekolady
- 100 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka masła
Dekoracja:
- posiekane orzechy, skórka pomarańczowa kandyzowana
Przygotowanie
Forma: tortownica lub prostokątna forma o wymiarach 24 cm x 24 cm lub średnica 24–26 cm
KROK 1: spód makowy: W misce połącz masę makową z jajkiem i mąką ziemniaczaną. Wylej masę na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia (spód). Podpiecz w 180°C przez 10 minut, a w tym czasie przygotuj masę serową.
KROK 2: masa serowa: Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Dodaj żółtka, jedno po drugim, dalej ucierając. Dodawaj partiami ser, miksując na gładko. Dodaj mąkę ziemniaczaną, kaszę mannę i wanilię. Wmieszaj rodzynki oraz skórkę z cytryny. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy serowej. Wylej masę na podpieczony spód makowy, wyrównaj.
KROK 3: Piecz sernik w temperaturze 170°C (góra–dół) przez 60–70 minut. Jeśli zbyt się rumieni – przykryj luźno folią aluminiową po 40 minutach. Po upieczeniu zostaw w uchylonym piekarniku na 15 minut, potem wystudź w temperaturze pokojowej.
KROK 4: Polewa czekoladowa: Podgrzej śmietankę w rondelku, zdejmij tuż przed zagotowaniem. Dodaj posiekaną czekoladę i masło – mieszaj aż do uzyskania gładkiej polewy. Wylej ciepłą polewę na całkowicie wystudzony sernik. Rozprowadź równo.
KROK 5: Udekoruj posiekanymi bakaliami i kawałkami skórki pomarańczowej.
KROK 6: Przechowuj w lodówce pod przykryciem. Najlepiej smakuje na drugi dzień.
