Składniki
Spód:
- 200 g herbatników
- 100 g masła, roztopionego
Masa serowa:
- 500 g sera twarogowego trzykrotnie mielonego
- 150 g cukru
- 1 opakowanie cukru z wanilią Delecta
- 3 jajka
- 200 ml śmietany kremówki (30%)
- skórka starta z 2 cytryn
- sok z 2 cytryn
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Lemon curd
- sok z 2 cytryn
- skórka starta z 1 cytryny
- 100 g cukru
- 2 jajka
- 50 g masła
Dekoracja:
Przygotowanie
KROK 1: Przygotowanie lemon curd. W rondelku połącz sok i skórkę z cytryny, cukier, jajka i masło. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje (około 10 minut). Przeciśnij przez sitko, aby pozbyć się grudek, i odstaw do ostygnięcia.
KROK 2: Przygotowanie spodu. Herbatniki rozdrobnij na drobny piasek, a następnie połącz z roztopionym masłem. Wyłóż mieszankę na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i dokładnie dociśnij. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
KROK 3: Przygotowanie masy serowej. W dużej misce utrzyj ser twarogowy z cukrem i cukrem z wanilią od Delecta na gładką masę. Dodaj jajka, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Następnie dodaj śmietanę kremówkę, sok i skórkę z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną. Mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
KROK 4: Pieczenie sernika. Wyjmij tortownicę z lodówki i wyłóż na nią masę serową. Na wierzch delikatnie wyłóż łyżeczką lemon curd, tworząc wzory. Piecz w nagrzanym piekarniku do 160 stopni C przez około 60 minut, aż sernik będzie ścięty na brzegach, ale wciąż lekko miękki w środku.
KROK 5: Studzenie i dekoracja. Po upieczeniu pozostaw sernik w wyłączonym piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach na około godzinę, a następnie przenieś do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem posyp sernik płatkami migdałowymi.
