KROK 1: Zacznij od przygotowania spodu. Herbatniki rozdrobnij na drobny piasek przy pomocy blendera lub wałka. Połącz je z roztopionym masłem i wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. Przełóż mieszankę do tortownicy (średnica około 22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, równomiernie ugnieć i odstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

KROK 2: W misce umieść twaróg sernikowy, cukier puder i mąkę ziemniaczaną. Całość zmiksuj na niskich obrotach miksera, aby masa była gładka i bez grudek. Następnie, pojedynczo dodawaj jajka, miksując krótko po każdym z nich. Dodaj śmietanę kremówkę, ekstrakt waniliowy oraz cynamon. Wszystko dokładnie wymieszaj, ale nie napowietrzaj zbytnio masy, aby sernik nie opadł.

KROK 3: Wyjmij tortownicę z lodówki i wylej przygotowaną masę serową na schłodzony spód z herbatników. Wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C (grzałka góra-dół). Piecz przez około 60-70 minut. Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl delikatnie drzwiczki i pozostaw sernik w środku na 15-20 minut, aby stopniowo się ochładzał.

KROK 4: Wyjmij sernik z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Następnie wstaw go do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby masa dobrze się zestaliła i nabrała kremowej konsystencji.

KROK 5: Przed podaniem udekoruj wierzch sernika delikatną warstwą kakao oraz cukru pudru, przesiewając je przez drobne sitko. Opcjonalnie możesz dodać listki mięty lub owoce jako ozdobę. Podawaj z filiżanką kawy lub herbaty, aby dopełnić wyjątkowego smaku.