KROK 1: Przygotowanie ciasta
W rondlu rozpuść miód, masło i cukier, podgrzewając na małym ogniu, aż składniki się połączą. Odstaw masę do wystudzenia. W osobnej misce przesiej mąkę i dodaj przyprawy korzenne oraz sodę oczyszczoną. Wystudzoną mieszankę miodową połącz z mąką, a następnie dodaj jajka, mleko i skórkę z pomarańczy. Zagnieć elastyczne, jednolite ciasto. Zawiń je w folię spożywczą i odłóż do lodówki na minimum 1 tydzień, najlepiej 2–4 tygodnie, aby piernik dojrzał.

KROK 2: Pieczenie
Po czasie dojrzewania podziel ciasto na trzy równe części. Każdą część rozwałkuj na prostokąt odpowiadający rozmiarowi blaszki. Piecz placki w temperaturze 180°C przez około 15–20 minut, aż będą delikatnie złote i sprężyste. Upieczone placki ostudź na kratce.

KROK 3: Przekładanie
Na pierwszą warstwę piernika nałóż równą ilość powideł śliwkowych i dokładnie rozsmaruj. Nałóż kolejny blat ciasta, ponownie posmaruj powidłami, a na wierzchu ułóż ostatnią warstwę piernika. Delikatnie dociśnij, aby warstwy dobrze się połączyły.

KROK 4: Dekoracja
W rondelku podgrzej śmietankę, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia i dodaj posiekaną czekoladę. Mieszaj, aż powstanie gładka polewa. Polej nią wierzch piernika i wyrównaj szpatułką. Opcjonalnie posyp posiekanymi orzechami lub migdałami.

KROK 5: Leżakowanie
Gotowy piernik przechowuj w chłodnym miejscu przez minimum 2–3 dni przed podaniem. Dzięki temu ciasto stanie się bardziej wilgotne, aromatyczne i miękkie. Kroić najlepiej ostrym nożem, aby zachować estetyczny wygląd warstw.