KROK 1: Zacznij od przygotowania gruszek. Obierz je, pokrój w drobną kostkę i skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Odstaw je na bok.
KROK 2: W jednej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier, cynamon oraz szczyptę soli. W drugiej misce połącz mokre składniki: jajko, mleko i olej, mieszając je dokładnie, aż powstanie jednolita masa.
KROK 3: Połącz mokre składniki z suchymi, mieszając tylko do momentu, aż wszystko się połączy. Nie mieszaj zbyt długo, aby muffiny nie były zbyt zbite. Następnie dodaj pokrojone gruszki do masy i delikatnie wymieszaj.
KROK 4: Przygotuj formę do muffinek, wyłóż ją papilotkami i napełniaj je ciastem do 3/4 wysokości. Na wierzch każdej muffiny posyp płatki migdałowe, aby dodać chrupiącą teksturę i aromat.
KROK 5: Piecz w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku przez około 20-25 minut, aż muffiny będą miały złoty kolor, a patyczek włożony w środek wyjdzie suchy. Po upieczeniu wyjmij muffiny z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
