Składniki

2 średnie gruszki (obrane, pokrojone w drobną kostkę)
200 g mąki pszennej
100 g cukru
1 jajko
100 ml mleka
100 ml oleju roślinnego
1 łyżeczka proszku do pieczenia Delecta
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej Delecta
szczypta soli
50 g płatków migdałowych Bakalland do posypania
kilka kropel soku z cytryny (do skropienia gruszek)

Przygotowanie

KROK 1: Zacznij od przygotowania gruszek. Obierz je, pokrój w drobną kostkę i skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Odstaw je na bok.

KROK 2: W jednej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier, cynamon oraz szczyptę soli. W drugiej misce połącz mokre składniki: jajko, mleko i olej, mieszając je dokładnie, aż powstanie jednolita masa.

KROK 3: Połącz mokre składniki z suchymi, mieszając tylko do momentu, aż wszystko się połączy. Nie mieszaj zbyt długo, aby muffiny nie były zbyt zbite. Następnie dodaj pokrojone gruszki do masy i delikatnie wymieszaj.

KROK 4: Przygotuj formę do muffinek, wyłóż ją papilotkami i napełniaj je ciastem do 3/4 wysokości. Na wierzch każdej muffiny posyp płatki migdałowe, aby dodać chrupiącą teksturę i aromat.

KROK 5: Piecz w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku przez około 20-25 minut, aż muffiny będą miały złoty kolor, a patyczek włożony w środek wyjdzie suchy. Po upieczeniu wyjmij muffiny z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.